生鲜新零售,机会和挑战并存

2020-03-04 13:45大豫创业者
 
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居家隔离作为防控肺炎疫情的必要措施,在抗击疫情中起到了重要的作用。在此背景之下,线上买菜成了在家隔离期间的主流,而购买需求也大幅增长,形成了新的热潮。

据业内公布的数据显示,截至到大年初三,京东到家全平台销售额同比去年增长 540%;至大年初四,每日优鲜平台实收交易额较去年同期增长 321%;今年叮咚买菜的订单量比去年增长超过300%。

单从数据看来,生鲜新零售似乎要迎来新的发展机会,只是在判断疫情对整个市场的影响中,生鲜新零售的挑战也在升级,从而让整个行业不得不采取特殊应对之策。

疫情面前,订单需求导致的人力短缺,无疑成为摆在生鲜新零售面前的第一道大难题。据盒马全国经营管理高管称,从疫情爆发以来,盒马武汉的18家门店就进入到一线作战的状态。

为了解决人力难题, 利用“跨行业”抱团取暖成为了盒马在面临疫情时解决行业困境的新思路。在此之下,盒马方面的用工短缺问题有所缓解,截至2月9日,已有30家企业超过1600名员工在盒马上岗。

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除了用工短缺,受疫情影响,半夜抢菜、预约爆满、订单激增的同时,生鲜质量保障、配送时效等问题亦引发关注,生鲜企业不得不想方设法提高配送安全和效率。在线上购物,不免会产生商品、运送途中以及送货人员等的安全性问题的考虑。

面对疫情,不少支持线上商家推出小程序“无接触”方式配送货物,不仅可以持续给用户提供安全的生活保障,还降低了自身经营的风险,保证了企业经营工作的正常运转。

从疫情之下的需求端来看,虽然商家一再强调货物充足,但消费者囤货的势头却不减。这对线下配送的时效性也提出了挑战。其中,多点Dmall选择联合合作商家全力供应,在运力有限的情况下,利用现有供应链资源开辟一条新的配送通道。同时紧急调配资源,制定配送调整及复工方案。

此外,决定生鲜新零售行业发展的不仅仅只有订单量、新增用户、服务水平等因素,面对突发的疫情,更考验企业的应急能力、强供应链管理能力。

生鲜的上游生产高度分散,流通环节众多,同时,生鲜产品极易腐损,损耗率高,且非常难以标准化,采购、品控成本较大,这些因素都使得生鲜零售端的毛利率很低。

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2019年生鲜新零售并不好过,先是美团小象生鲜关闭无锡、常州5家门店;盒马鲜生扩张150家后首次关店;此后呆萝卜也被曝出资金链断裂;时至12月,吉及鲜宣布大规模关仓裁员被曝暂停服务……

突如其来的疫情,给生鲜新零售创造了很多进化机会,但也加速了行业洗牌的速度。疫情会将行业总体的供需模式、用户服务、供应链、经营方式与能力等多方面的实力与问题最大化地显露出来。

随着新的一年的开始,生鲜新零售或将迎来新的时代。当资本趋于冷静之时,生鲜新零售或将开启战略性成长。

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