品牌战略布局新探索,呷哺呷哺又推出新子品牌“in xiabuxiabu”

2019-10-29 16:45大豫创业者
 
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继湊湊、茶米茶、呷煮呷烫、呷哺呷哺食品之后,呷哺呷哺的又一款全新子品牌“in xiabuxiabu”在上海中心大厦上线了,对此,外界普遍认为这是呷哺呷哺在品牌战略布局上的又一次探索,也是对于以往的小火锅复合业态的探索。

从以上这些品牌战略布局中不难看出,呷哺呷哺在品牌矩阵的搭建上并非杂乱无章,而是按照不同的细分市场打造了不同的子品牌,在满足不同消费人群的需求时,也扩大了呷哺呷哺的消费群体和消费场景。

呷哺呷哺方面表示,此次推出的子品牌在延续了以往一人一锅小火锅模式的基础上,还加入了去年的子品牌“茶米茶”,不仅如此,在餐品种类上呷哺呷哺也做了扩充,加入了当下年轻人最喜欢的海鲜类套餐、关东煮、辣串等产品。如若上海中心大厦首店的试点运营效果较好则将进行复制开店。

从现有信息来看,新品牌从产品定价和门店装修方面都显示出其品牌定位为中高端。而此前呷哺呷哺曾推出的湊湊其定位也是高端品牌,只不过采用的是“火锅+茶饮”的运营模式。

呷哺呷哺频频推出子品牌的背后折射出的是多项数据的下滑,尤其是翻座率和同店销售额的下滑,让其不得不开始考虑开拓更多的消费场景来增加赢利点。就各项数据下滑来说,呷哺呷哺方面给出的解释是行业内竞争压力变大,为此进行的深度促销是导致数据下滑的原因。

但是值得注意的是,在互联网促生的网红经济和当前年轻人追求多元化的消费观以及其他因素的多重作用下,使得呷哺呷哺原有的营销策略和品牌定位已不能再对市场产生强有力的吸引。而目前的火锅行业已接近饱和的状态的同时,不同地区也已形成了区域火锅品牌,具有一定的排外性,呷哺呷哺要想在竞争者如云的火锅赛道内取得不错的成绩,从短期来看效果不会太好。

就目前来看,新的子品牌定位高端的目的在于拉动同店的业绩,品牌定位发生改变的同时,是否能够借由食材自由搭配的调性满足新一代消费者的需求,还有待时间来验证。

最后,有专业人士指出,上海作为国际大都市,各类档次的餐饮品牌在上海几乎都有门店,呷哺呷哺将新的子品牌首店选在上海并不利于其品牌的后续建设,而且入局高端赛道,需要在供应链、服务水平、管理水平等各个方面进行全面地提升,尤其是餐饮行业,其核心竞争力在于产品,如果新品牌仅仅是在原有品牌的基础上进行简单的整合,显然是行不通的。

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